|
|
Siciliaanse Ratatouille
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-2 aubergines
-zout en peper
-1 middelgrote rode of gele ui
-1/2 groene paprika
-2 stengels bleekselderij
-125 gram champignons
-1-2 teentjes knoflook
-4 eetl. olijfolie
-1 blik a 400 ml. pruimtomaten
-2 eetl. kappertjes
-1 eetl. fijngesneden verse of 1 theel. gedroogde oregano
-50 gram groene olijven
-2 eetl. witte-wijnazijn
-2 theel. basterdsuiker
-50 gram pijnboompitten
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de aubergines en snijd ze in blokjes van 2 1/2 cm. Doe ze in een vergiet:bestrooi ze met zout en laat ze 20 min. staan zodat de bittere sappen eruit trekken. Snijd paprika, bleekselderij en champignons in plakjes en snipper ui en knoflook.
Spoel de aubergines af en dep ze droog. Verhit 4 eetl. olie in een braadpan. Roerbak de aubergineblokjes op halfhoog vuur tot ze gaar zijn en beginnen te verkleuren. Schep de aubergine uit de pan en houd ze apart. Bak ui, knoflook, paprika en bleekselderij in dezelfde olie onder af en toe roeren in 6 tot 8 minuten goed gaar.
Ontvel de tomaten, snijd ze fijn en voeg tomaten, champignons en kappertjes aan de groenten toe. Laat de groenten 5 min. zachtjes smoren tot het vocht van de tomaten ingekookt en gebonden is. Roer de aubergine, oregano, olijven, azijn en suiker erdoor.
Laat de groenten nog 15 min. zachtjes smoren;voeg zonodig een beetje water toe. Voeg zout en peper toe, strooi de pijnboompitten erover en serveer.
|
|
|